Iwọnyi jẹ awọn ijabọ ayewo ile ounjẹ aipẹ julọ ni Sumter County-lati Oṣu Kẹjọ ọjọ 16 si 21-ti a fi silẹ nipasẹ aabo ipinle ati olubẹwo ilera.
Ẹka Iṣowo ti Florida ati Ilana Ọjọgbọn ṣapejuwe ijabọ ayewo bi “aworan aworan” ti awọn ipo ti o wa ni akoko ayewo naa. Ni ọjọ eyikeyi ti a fun, awọn ile-iṣẹ le ni diẹ tabi awọn irufin diẹ sii ju ti wọn rii ninu ayewo aipẹ wọn. Awọn ayewo ti a ṣe ni eyikeyi ọjọ ti a fifun le ma ṣe aṣoju ipo gbogbogbo pipẹ ti ile-iṣẹ naa.
- Ga ni ayo-Nibẹ ni o wa dented agolo. Wo awọn tita ti o dawọ duro. 1 agolo agbado omo ati 1 le ti applesauce. **kilọ ***
- Awọn oṣiṣẹ ti o ni pataki-giga fọwọkan awọn ẹya ara igboro ati lẹhinna ṣe igbaradi ounjẹ, mimu awọn ohun elo mimọ tabi awọn ohun elo mimu, tabi fọwọkan awọn ohun iṣẹ kan ti a ko padi laisi fifọ ọwọ wọn. Oniṣẹ ṣe ikẹkọ oṣiṣẹ lori ilana fifọ ọwọ ti o tọ. **kilọ ***
- Ounjẹ ẹran aise ti o ga julọ ati ounjẹ ti o ṣetan lati jẹ ti wa ni ipamọ loke / ko ya sọtọ daradara. * *Adie ti a fi omi ṣan ni adie ti a ko bo adie ti a ko ni bo, *ti a ko fọ. Awọn olu wa lori alubosa diced. Oniṣẹ n gbe ounjẹ lọ si ipo ti o pe ni ẹrọ tutu ** A ti gbe igbese atunṣe *** Ikilọ ***
Ni ayo giga-akoko / iṣakoso iwọn otutu fun itutu ounjẹ ailewu ti o wa ni oke 41 iwọn Fahrenheit. 12:00 PM Adie awọn ila (82 ° F-Chill); Pasita (80 ° F-Chill); Ẹran ẹlẹdẹ (50°F-Chill) Letusi (57°F-Chill) Ounjẹ ti wa ni gbigbe lati laini iwaju si aaye tutu kan 1 :00 pm 1:00pm Adie Strips (62°F-Chill); Pasita (60 ° F-Chill); Ẹran ẹlẹdẹ (40°F-Chill) Letusi (47°F-Chill) **Ikilọ**
- Agbedemeji-Ounjẹ naa jẹ tutu nipasẹ ọna ti a ko fọwọsi, gẹgẹbi ẹri nipasẹ iwọn itutu agbaiye ti ko to lakoko ayewo. Ounjẹ naa ni a gbe sori awọn ila adie ti a pese silẹ (82 ° F-chill); pasita (80 ° F-biba); ẹran ẹlẹdẹ (50 ° F-biba). Ounje ti wa ni gbigbe si kula fun dekun itutu. Awọn ila adiye (62 ° F-Chill); Pasita (60 ° F-Chill); Ẹran ẹlẹdẹ (40°F-Chill) **Ikilọ ***
- Awọn agbedemeji-Ounje olubasọrọ roboto ti wa ni idoti pẹlu ounje idoti, m-bi oludoti tabi mucus. Le ṣii. **kilọ ***
- Agbedemeji-Ọwọ ifọwọ ti a lo fun awọn idi miiran yatọ si fifọ ọwọ. Ti a lo bi agbeko gbigbe toweli. **kilọ ***
- Agbedemeji-Ko si awọn ohun elo kemikali ti a pese nigba ti a lo awọn apanirun lori ifọwọ-iyẹwu mẹta-mẹta tabi apẹja. **Tun ṣẹ** **Ikilọ ***
- Agbedemeji - Lọwọlọwọ ko si awọn alakoso iṣẹ ounjẹ ti o ni ifọwọsi lori iṣẹ, ati pe awọn oṣiṣẹ mẹrin tabi diẹ sii wa ti o ṣiṣẹ ni igbaradi / mimu ounjẹ. Atokọ ti awọn olupese idanwo iwe-ẹri oluṣakoso ounjẹ ti a fọwọsi ni a le rii ni http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Oluṣakoso Ifọwọsi* *Atunse lori-site **
- Awọn iwọn otutu-iwadii agbedemeji fun wiwọn iwọn otutu ounje ko pese. **Tun ṣẹ** **Ikilọ ***
- Agbedemeji-Ṣetan-lati jẹ, akoko / iṣakoso iwọn otutu ti ounjẹ ailewu ti a pese sile lori aaye, ati pe ọjọ ko ni samisi ni deede fun diẹ sii ju wakati 24 lọ. Ko si ontẹ ọjọ fun lilọ-ni awọn firiji tabi awọn yara firisa **Ikilọ ***
- Ipilẹ-ekan kan tabi apoti miiran laisi mimu, ti a lo lati fun ounjẹ.bowl ninu iyẹfun ni yara ipamọ gbigbẹ. **kilọ ***
- Ipilẹ-Awọn oṣiṣẹ njẹ nigba ti ngbaradi ounjẹ. Peeli ati ki o jẹ oranges. Lori awọn Cook ila. **kilọ ***
- Ipilẹ- Ounjẹ ti ara ẹni ti oṣiṣẹ ko ṣe idanimọ ni deede ati yapa kuro ninu ounjẹ ti a pese fun gbogbo eniyan. Dumplings, yogurt, Red Bull mimu **Ikilọ ***
- Awọn nkan ti ara ẹni ti awọn oṣiṣẹ-ipilẹ ti wa ni ipamọ ni tabi loke agbegbe igbaradi ounjẹ, ounjẹ, awọn ohun elo mimọ ati awọn ohun elo, tabi awọn ohun iṣẹ ẹyọkan. Foonu **Ikilọ ***
- Ipilẹ-Ohun elo ti o wa ni lilo ti wa ni ipamọ ni omi iduro ni isalẹ 135 iwọn Fahrenheit. Iwọn otutu omi jẹ 77 ° F. **kilọ ***
- Ipilẹ-Aago / iṣakoso iwọn otutu ounje ailewu ti a ti thawed aibojumu. Adie ti o wa lori pan ti hotẹẹli naa jẹ yo ni iyara 20 @50°F. **kilọ ***
- Ipilẹ- Ojutu fifọ / rinsing / disinfecting ko jẹ mimọ. Fi omi ṣan nikan pẹlu ikoko ti o mọ **Ikilọ ***
- Awọn oṣiṣẹ to gaju-awọn oṣiṣẹ ko lo ọṣẹ lati wẹ ọwọ wọn. Awọn oṣiṣẹ wẹ ọwọ wọn laisi ọṣẹ. Ṣe ijiroro awọn ilana fifọ ọwọ ti o tọ pẹlu oluṣakoso rẹ. Awọn oṣiṣẹ n wẹ ọwọ wọn pẹlu ọṣẹ ninu iwẹ. ** A ti ṣe awọn iṣe atunṣe *** Awọn irufin leralera ***
- Ounjẹ ẹran aise ti o ga julọ ati ounjẹ ti o ṣetan lati jẹ ti wa ni ipamọ loke / ko ya sọtọ daradara. Eran malu aise pẹlu obe soy ni ibi-itọju ti nrin. Ṣe ijiroro lori ibi ipamọ ounje to dara pẹlu oluṣakoso.
Ni ayo giga-akoko / iṣakoso iwọn otutu fun itutu ounjẹ ailewu ti o wa ni oke 41 iwọn Fahrenheit. Ata ilẹ ninu epo 54°F Ge eso kabeeji 60°F Awọn nkan mejeeji ni a mu jade ni iwọn otutu yara. Oluṣakoso naa gbe lọ si aaye tutu kan fun itutu agbaiye ni iyara.
- Awọn oṣiṣẹ agbedemeji wẹ ọwọ wọn ni awọn ifọwọ miiran ju awọn ifọwọ ọwọ ti a fọwọsi. Awọn oṣiṣẹ n wẹ ọwọ wọn ni iwẹ mẹta. Ṣe ijiroro pẹlu oluṣakoso bi o ṣe le wẹ ọwọ rẹ daradara. Awọn oṣiṣẹ wẹ ọwọ wọn ni ibi iwẹ ti a fọwọsi. ** A ti ṣe awọn iṣe atunṣe *** Awọn irufin leralera ***
- Agbedemeji-Ṣetan-lati jẹ, akoko / iṣakoso iwọn otutu ti ounjẹ ailewu ti a pese sile lori aaye, ati pe ọjọ ko ni samisi ni deede fun diẹ sii ju wakati 24 lọ. Adie ti a ti sè, nudulu ati awọn yipo ẹyin ko ni ọjọ ninu firiji lẹgbẹẹ counter ati firiji ile funfun. Ọjọ alakoso ṣe ami gbogbo awọn iṣẹ akanṣe. ** Awọn atunṣe lori aaye *** Awọn irufin ti o leralera ***
- Agbedemeji-Osise fifọ ọwọ ko pese / pa omi pẹlu iwọn otutu ti o kere ju 100 iwọn Fahrenheit. Ibi iwẹ baluwe jẹ 90°F.
- Ipilẹ-Ile naa ko dan, ti kii ṣe gbigba ati rọrun lati sọ di mimọ ni igbaradi ounjẹ, ibi ipamọ ounje tabi awọn agbegbe fifọ tabili. Awọn alẹmọ gbigba ohun idana. ** Tun awọn irufin ṣẹ ***
- Ipilẹ-epo ohun mimu ti oṣiṣẹ wa lori tabili igbaradi ounje tabi loke / atẹle si awọn ohun elo mimọ / awọn ohun elo. Igo omi laarin arọwọto ninu kula ni idakeji ibudo wok. Alakoso yọ gbogbo awọn igo omi kuro. ** Awọn atunṣe lori aaye *** Awọn irufin ti o leralera ***
- Ipilẹ-Ipakà jẹ idọti / ikojọpọ idoti. Igbẹ ti ilẹ labẹ ifọwọ mẹẹta, ifọwọ igbaradi ati ibudo wok ti doti pupọ.
- Ipilẹ-Ounjẹ ti wa ni ipamọ lori pakà. Awọn agba adie ati ẹran-ọsin lori ilẹ ti ile-itọju rin-in. ** Tun awọn irufin ṣẹ ***
- Ipilẹ-Ti kii-akoko / iwọn otutu iṣakoso awọn ohun elo inu-lilo ti a lo fun ounjẹ ailewu, laisi gbigbe mimu si oke ti ounjẹ ni apo eiyan airtight. Sibi mimu ti a lo lati mu iyẹfun ati suga ni ounjẹ. Yọ sibi mu lati ounje. ** Awọn atunṣe lori aaye ***
- Ipilẹ-ti kii-ounje olubasọrọ roboto dọti nipa girisi, ounje iyokù, idoti, mucus tabi eruku. Rin sinu itura selifu. Rin sinu kula gasiketi. Fọwọkan gasiketi kula ni idakeji ibudo wok.
- Atunlo awọn iṣẹ ẹyọkan tabi awọn nkan isọnu. Tin le ṣee lo lati ṣawari awọn ounjẹ. Alakoso le kan yọ kuro. Awọn ẹyin atẹ le ṣee tun lo lati mu awọn ikoko ati awọn pan. Alakoso naa da gbogbo awọn atẹ ẹyin silẹ. ** Awọn atunṣe lori aaye *** Awọn irufin ti o leralera ***
- Awọn nkan isọnu-ipilẹ ti a fipamọ sinu baluwe / yara imura / yara idọti / yara ẹrọ. Awọn aṣọ inura iwe ti wa ni ipamọ ninu baluwe. Alakoso gbe lọ si ibi idana ounjẹ. ** Awọn atunṣe lori aaye *** Awọn irufin ti o leralera ***
- Ipilẹ-ko pẹlu ounjẹ ti o fipamọ. Ge eso kabeeji naa, adiẹ ti a ti jinna, awọn iyipo ẹyin ko ni bo ki o rin ni tutu. ** Tun awọn irufin ṣẹ ***
- Ipilẹ-Apanirun chlorine ti asọ mu ese ko de agbara ti o kere ju ti o yẹ. Ni 10 ppm. Oluṣakoso naa wa titi di 100ppm. ** Awọn atunṣe lori aaye ***
- Awọn oṣiṣẹ ti o ni ayo ti o ga julọ fọwọkan ounjẹ ti o ṣetan-lati jẹ pẹlu ounjẹ asan-ounjẹ ko ni kikan si iwọn 145 F gẹgẹbi eroja nikan tabi fi kun lẹsẹkẹsẹ si awọn eroja miiran fun sise / alapapo si iwọn otutu ti o kere julọ ti a beere lati gba ifọwọkan ọwọ lasan. Ile-iṣẹ ko ni awọn ilana iṣiṣẹ yiyan ti a fọwọsi. Awọn oṣiṣẹ ge awọn Karooti pẹlu ọwọ igboro. Awọn alakoso ti o ti kọ ẹkọ ni ifarakanra-ọwọ ati lilo awọn ibọwọ daradara, awọn pliers, iwe ounjẹ ti o jinna, ati bẹbẹ lọ ** kilo ***
Ni ayo to gaju - Awọn oju oju olubasọrọ Ounjẹ ko ni di mimọ lẹhin mimọ ati ṣaaju lilo. Ma ṣe lo awọn ohun elo / awọn ohun elo ti a ko ti ni ipakokoro daradara. Ọpá naa fọ awọn ọbẹ laisi ipakokoro. Jíròrò ìfọṣọ tó tọ pẹ̀lú olùṣàkóso. Alakoso fi ọbẹ sinu ifọwọ fun atunṣe to dara ati disinfection. **A ti gbe igbese atunse** **Ikilo**
Ni ayo to gaju-akoko / iṣakoso iwọn otutu ti ounjẹ ailewu ti a damọ ni ilana kikọ ni lilo akoko bi ounjẹ iṣakoso ilera gbogbogbo laisi ontẹ akoko kan. Ko si akoko ontẹ fun sushi iresi. Akoko alakoso lati samisi iresi sushi naa. ** Ṣe atunṣe ipo naa *** **Ikilọ ***
- Awọn agbedemeji-Ounje olubasọrọ roboto ti wa ni idoti pẹlu ounje idoti, m-bi oludoti tabi mucus. Inu ti makirowefu adiro ti wa ni be loke awọn kula. **kilọ ***
- Agbedemeji-Abáni ko le lo awọn rii ni eyikeyi akoko. A ti fipamọ garawa afọwọyi sinu ifọwọ ọwọ. Alákòóso náà mú garawa agbóguntini náà, ó sì tọ́jú rẹ̀ síbòmíràn. ** Ṣe atunṣe ipo naa *** **Ikilọ ***
- Agbedemeji-Gbogbo ikẹkọ oṣiṣẹ ti o nilo nipasẹ awọn oṣiṣẹ ti pari. Lati paṣẹ awọn ohun elo aabo ounje ti a fọwọsi, jọwọ pe olupese adehun DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. Ikẹkọ ti awọn oṣiṣẹ meji ti pari. Awọn oṣiṣẹ meji ko ni awọn iwe-ẹri ikẹkọ. **kilọ ***
- Ipilẹ-Eiyan ohun mimu ti oṣiṣẹ wa lori tabili igbaradi ounje tabi loke / atẹle si awọn ohun elo mimọ / awọn ohun elo. Igo omi wa laarin arọwọto ni kula ni idakeji ibudo wok. Alakoso yọ igo omi naa kuro. ** Ṣe atunṣe ipo naa *** **Ikilọ ***
- Ipilẹ-Abáni ni ko si irun ihamọ nigbati ngbaradi ounje. Ọpọlọpọ awọn oṣiṣẹ pese ounjẹ laisi ihamọ irun. **kilọ ***
- Ipilẹ-Ipakà jẹ idọti / ikojọpọ idoti. Awo ẹhin ati ilẹ lẹhin yara igbaradi ati ohun elo idana jẹ idọti. **kilọ ***
- Ipilẹ-ti kii-ounje olubasọrọ roboto dọti nipa girisi, ounje iyokù, idoti, mucus tabi eruku. Awọn ita ti awọn kula ti awọn wok ibudo. Ita awọn makirowefu adiro loke awọn idana kula. **kilọ ***
- Ipilẹ-Apanirun chlorine ti asọ mu ese ko de agbara ti o kere ju ti o yẹ. Ni 0ppm. Oluṣakoso ti wa titi ni 50ppm. ** Ṣe atunṣe ipo naa *** **Ikilọ ***
- Awọn oṣiṣẹ ti o ni pataki-giga fọwọkan awọn ẹya ara igboro ati lẹhinna ṣe igbaradi ounjẹ, mimu awọn ohun elo mimọ tabi awọn ohun elo mimu, tabi fọwọkan awọn ohun iṣẹ kan ti a ko padi laisi fifọ ọwọ wọn. Ni akọkọ fi ọwọ kan foonu, lẹhinna aṣọ ile, lẹhinna ounjẹ. Awọn oniṣẹ kọ awọn oṣiṣẹ lati wẹ ọwọ wọn daradara. ** Awọn atunṣe lori aaye ***
Ni ayo giga-akoko / iṣakoso iwọn otutu fun itutu ounjẹ ailewu ti o wa ni oke 41 iwọn Fahrenheit. 11:00 AM Adie igbaya (45 ° F); eran malu ti a ti yan (55°F-firiji) letusi (55°F-firiji); tomati (50°F-firiji) Ounje ti wa ni gbigbe si kula fun dekun itutu. 11:50 AM Adie igbaya (40 ° F); eran malu barbecue (40 ° F-firiji) oriṣi ewe (40 ° F-firiji); tomati (40°F-firiji) ** Atunse lori aaye ** ** Tun irufin ṣẹ ***
- Agbedemeji-Abáni ko le lo awọn rii ni eyikeyi akoko. Funfun garawa ati pakà fun pọ
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹjọ-27-2021